Chef LaBecaque
Hallo, ik ben Chef. Dat is mijn echte naam en toevallig ben ik ook een kok. Was ik maar “CEO van grote multinational” genaamd. Maar soit, je word dan wel niet achterlijk rijk van koken; maar het is wél leuk!
Een tweede passie is geschiedenis. En dan met name hoe men kleding maakte, voeding verbouwde en verzamelde, voeding bewaarde, en uiteraard ook wát men at. Deze interesse zie je terug in de recepten die ik op deze website plaats; maar ook de historische boeken die ik vertaal naar modern Nederlands en Engels. “Smodder” komt overigens van historische recept “smoddervisch”.
Ik heb ook een creatieve kant. Ik ben grafisch ontwerper en maak websites. Deze website is dan ook volledig zelf gemaakt.
Natuur speelt een belangrijke rol in mijn leven. Ik ben een groot moestuin-fan, en met name op het gebied van “vergeten groente”. In de moestuin scharrelen eenden rond, want ik ben ook Indische loopeenden fokker. En net als die eenden, scharrel ik ook gaarne. Ik werk graag met producten die ik zelf verzamel uit de natuur.
Je zult op mijn website ook veel budget recepten tegenkomen. Recepten uit het verleden zijn vaak (vlees achterwege gelaten) goedkoop. Ook ben ik tegen verspilling en pro gebruik maken van lokale ingrediënten. En na zelf door chronische ziekte de broekriem moeten aantrekken heb ik een enorme passie ontwikkeld voor zuinig eten. Ik vind het een leuke puzzel om goedkope gerechten samen te stellen die óók lekker en gezond zijn.
Kort gezegd: Koken, geschiedenis, zuinig, natuur, grafisch ontwerp zijn de “big 5” die Chef LaBecaque hebben aangezet om deze passie, Smodder.nl, te beginnen.
Contact of samenwerken?
Ik sta open om reviews te geven over producten en nieuwe recepten te ontwikkelen met jouw product. Neem contact op via de mail of mijn sociale kanalen: